Bolu Kukus Ketan Hitam

masih ada stok tepung ketan hitam di kulkas, pengen bikin kue yang simpel2 aja dan ga ribet ngeluarin oven, akhirnya eksekusi resep Bolu Kukus Ketan Hitam punya mbak Hesty. http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2013/09/bolu-kukus-ketan-hitam.html?m=1

cuka pake setengah resep aja, dan kebetulan timbangan lagi rusak abis dipake mainan Azkafaiz si anak kreatif, hihihi… jadinya pake takaran sendok makan.
Alhamdulilah rasanya enak, bener2 moist, gak pake pengembang apapun.
Jazakillah khoir mbak hesty resepnya… :))
Resep dibawah udah aku sesuaikan sama hasil buatanku ya…

Bolu Kukus Ketan Hitam

Bahan:
– 125 gram tepung ketan hitam /8,5 sdm
– 100 gram gula pasir/ 3,5 sdm
– 100ml minyak goreng
– 3 butir telur
– 1/4 sdt garam
– 1/4 sdt vanili
– 1 sdm susu kental manis

Cara Membuat:
– Panaskan kukusan dengan api sedang cenderung tinggi. Olesi loyang dengan margarin dan beri ayakan tepung. Sisihkan.
– Kocok telur dan gula dengan mikser hingga mengembang dan kental. Masukkan garam dan vanili, kocok rata lagi hingga kental berjejak.
– Turunkan speed hingga paling rendah. Masukkan susu kental manis, kocok rata.
– Masukkan tepung ketan hitam (yang sudah diayak) ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula besar.
– Masukkan minyak goreng, aduk balik sampai rata dengan spatula. Pastikan minyak sudah tercampur rata.
– Tuang dalam paper cup, Kukus selama kurang lebih 30 menit.
– Angkat dan dinginkan. siap disajikan.

 

Nasi Merah dan Tumis Kol Merah Teri Medan

Tiap weekend papa azkafaiz selalu semangat bantuin di dapur, katanya pengen masak yang special buat anak ganteng nya, heuheuheu…

weekend kemarin 1st time kami berdua makan nasi merah, tapi kalo buat azka bukan 1st time lagi, heuheuheu…

lama juga ternyata masak beras merah itu, hampir 1,5jam. jadi harus sabar, tapi hasilnya enak, nasinya gak keras n tetep punel.

ini nih tips memasak beras merah:

1. Takaran air 2 kali lebih banyak daripada beras biasa untuk menghasilkan nasi yang pulen

2. campur dengan sedikit beras putih, perbandingan sekitar 3:1, misalnya kalo mau masak 300gram beras merah, campur dengan 100gram beras putih

3. Rendam beras merah 30-60menit sebelum dimasak

4. masaklah dengan cara ditanak, karena hasilnya lebih pulen dan wangi. tapi kemarin aku pake rice cooker, heuheuheu… hasilnya tetep pulen kok, tapi waktu memasaknya harus ditambah, jadi lebih lama. sekitr 1,5jam baru matang.

Nah… gampang kan masak beras merah.. lebih sehat pula…

Nasi merah nya disandingkan dengan Tumis Kol Merah Teri Medan, Tahu dan Tempe Goreng.

Subhanallah… nikmatnya…

Yang special tumis kol merahnya. Pertama, ini pertama kali nya kami bereksperimen dengan kol merah, kedua, papa Azka yang masak. bumbu-bumbu mama yang siapin, preparation lainnya sampai plating si papa, heuheuheu…

Ini nih resep nya:

Tumis Kol Merah Teri Medan

Bahan:

– 1/2 buah kol merah, rajang kasar

– 1 buah paprika hijau, potong kotak

– 1 buah wortel, potong serong

– 150gram teri medan

– 3 siung bawang putih, iris halus

– 2 siung bawang merah, iris halus

– 1 sdt terasi

– 1/2 sdt merica

– 1 sdt kecap ikan

– gula dan garam secukupnya

– air secukupnya

– minyak secukupnya

Cara Membuat:

– tumis bawang merah bawang putih, sampai harum

– masukkan teri medan, tumis hingga berubah warna

– masukkan terasi dan kecap ikan, adu rata

– masukkan sayuran lalu tambahkan air, masak hingga sayuran empuk

– masukkan gula garam dan merica, koreksi rasa

– angkat, sajikan

 

Salam masak sehat penuh cinta…^_^

Bread Banana Roll

Roti gandum dan pisang. dua makanan ini gak akan pernah habis untuk diolah. olahan paling gampang ya di panggang atau dijadiin bread butter pudding.

Sarapan pagi ini juga pake dua bahan tadi. bikinnya simpel banget.

Roti gandum dipipihkan, oles pake nutella, pisang ulin dibelah dua diletakkan pinggir roti, gulung deh sambil agak dipadatkan.

balur roti pake campuran terigu, tepung beras dan gula palem. lalu celupkan ke lapisan putih telur, balurkan ke tepung panir, tinggal goreng sampai berwarna keemasan.

Finally step, potong-potong roti yang sudah digoreng, sajikan.

Pas sekali hap… 😀

Sarapan ini ditemani segelas jus atau secangkir kopi susu, subhanallah… nikmat…  🙂

Roti Prata Saus Kari Tomat

 

Roti Prata, Cane atau Roti Maryam adalah makanan yang berasal dari India, terbuat dari tepung terigu, dan makannya biasanya dicocol pake kuah kari.

Kita udah ga asing sama yg namanya roti ini, biasanya yang jualan orang arab, topping n sausnya  juga udah dimodifikasi.

Kapan hari sewaktu beli buah di Hokky, nemuin Roti Prata ini di deretan frozen food, nyobain beli deh, buat stok di kulkas, mau bikin sendiri kok males melanda, heuheuheu…

Tadi pagi sarapanlah pake ini roti. kebetulan lagi limit bahan-bahan di dapur n kulkas, akhirnya saus nya pake bahan seadanya.

Punya ayam di freezer n sisa jamur, langsung deh dijadiin satu jadi saus Kari Tomat.

Bawang putih cincang di tumis hingga harum, cincangan jamur n ayam dimasukkan, masak hingga ayam berubah warna, masukin puree tomat, kaldu ayam, masak hingga mendidih. tambahin gula, garam, lada hitam, pala bubuk, kari bubuk. lalu masukin deh larutan maizena, aduk n masak hingga mengental, terakhir biar makin sedep taburi basil/parsley kering. jadi deh…

Roti prata nya tinggal dipanasin diatas pan lalu makannya tinggal dicocol pake saus kari tomat.

gampang banget kan?? tapi rasanya maksimal endeeesss… ^_^

Cocok buat menu sarapan yg ga pake ribet tapi tetep penuh gizi…

Oatmeal Coconut Cookies

 

Dulu pas Azkafaiz masih MPASI, sering bikinin cookies atau biskuit buat cemilan dia, jadi Azka nggak makan biskuit pabrikan sama sekali, kata Azka lebih enak dibikinin mama, heuheuheu…

Udah lama nggak bikinin dia cookies, soalnya mamanya ini lebih suka bikin cake, lebih cepet waktunya daripada bikin cookies sih, secara si kecil sekarang nggak mau lama-lama ditinggal main sendiri, hmm…

Jadinya deh berniat bikin cookies yg renyah di malam hari aja setelah dia bobo.

Kebetulan masih ada stok oatmeal di kulkas, akhirnya cari resep cookies dengan bahan oatmeal, dapatlah Crispy Oatmeal Cookies nya mbak Ricke ini… http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2011/11/crispy-oatmeal-coconut-cookies

plek aku pake resep ini tapi skip baking powder dan soda kue, hasilnya tetep renyah, crispy dan enaaakk…

Alhamdulilah Azka suka, papa dan mamanya juga suka, hihihi…

 

Ubi Keju Cupcake

 

Ya Allah… ternyata masih ada Ubi ungu di rumah… –“

daripada keburu ga enak langsung deh diolah. padahal stok pertepungan, mentega, margarin mepet banget, tetep aja nekat. hasilnya kurang ringan nih, terlalu padat, tapi rasanya yummy banget. perpaduan manisnya ubi ungu n gurihnya keju, trus makannya sambil diolesin nutella, hmm… ^_^

resepnya simpel aja. tapi rasa luar biasa endes, hehe…

pake resep Cake Ubi Ungu nya mbak Hesty (www.hesty-myworkofart.com), aku modifikasi dengan ditambahkan keju, bikin cake ini semakin enak dan dibikin bentuk cupcake.

ini dia resepnya:

Ubi Keju Cupcake

Bahan:

– 100 gram ubi ungu, kukus, haluskan

– keju cheddar parut sesuai selera

– 2 butir kuning telur

– 1 butir putih telur

– 65 gram gula pasir

– 60 gram tepung terigu protein sedang

– 10 gram susu bubuk full cream

– 50 gram mentega

Topping:

– selai nutella

– keju parut

Cara Membuat:

– Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang kental dan berjejak

– masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak, kocok asal rata

– masukkan ubi ungu dan keju parut, kocok rata

– lalu masukkan mentega yang sudah dicairkan kocok asal rata

– panggang selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu

– lakukan tes tusuk, angkat cupcake

– untuk topping, saya olesi selai nutella lalu ditaburi keju parut

Salam Keju… ^_^

 

 

Cheesy Bites Tuna Pizza

Punya stok keju mozarella n kebetulan udah lama ga bikin pizza. walkblogging, resep rotinya pake resep Pizza Tunanya mbak Hesty.

Pizza nya aku bikin cheesy bites, jadi  roti yg udah digulung sama mozarella digunting lalu dibentuk jadi semacam kincir, gimana ya bahasanya, pokoknya gitu lah, hehe…

tutorial/step by step liat di blog nya mbak Mae http://maedapur.blogspot.com/2008/02/pizza-kbb-3.html?m=1

rotinya empuk, bikin malam dibuat beso masih empuk…

ini cuma eksekusi setengah resep, resep udah aku sesuaikan.

Cheesy Bites Tuna Pizza

Resep:

Roti:

– 200 gram terigu protein tinggi

– 50 gram terigu protein sedang

– 1 sdt ragi instan

– 25 gram gula pasir

– 1/4 sdt garam

– 150 ml air hangat

– 25 ml minyak zaitun

saus:

– 5buah tomat ukuran sedang, blansir, ambil kulit n isinya

– 2 siung bawang putih, cincang

– garam, gula pasir, merica, pala, secukupnya

– basil dan oregano

– air

– minyak zaitun/minyak sayur untuk menumis

topping:

– ikan tuna cincang

– jamur kancing, potong kotak

– paprika merah dan hijau, potong kotak

– bawang bombay

– keju cheddar, parut

– keju mozarella

– basil dan oregano

Cara membuat:

– aduk rata semua bahan kering roti, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata, lalu masukkan minyak zaitun, uleni hingga kalis elastis

– diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang, tutup dengan kain lembab agar adonan tidak kering

– tumis bawang putih hingga harum, masukkan puree tomat

– masukkan air masak hingga mendidih

– masukkan gula, garam, merica dan pala, masak bingga mengental

– saat hampir matang, masukkan basil dan oregano, angkat

Penyelesaian:

– panaskan oven, olesi loyang dengan minyak atau mentega

– kempeskan adonan roti yang sudah mengembang

– bagi adonan menjadi dua, lalu bulatkan, giling adonan sampai adonan tipis

– Taruh diatas loyang pizza. Tarik-tarik pinggirannya hingga melebihi pinggiran loyang. Taruh potongan keju mozarella di sekeliling bagian dalam pinggir loyang. Gulung kelebihan adonan ke dalam sehingga keju tidak kelihatan lagi. Potong/iris melintang pinggiran yang digulung (sekitar 3cm), iris sedikit sisi kiri dan kanan bagian atasnya lalu putar potongan cheezy bites ke posisi vertikal/tegak, kerjakan hingga selesai. Tusuk-tusuk bagian tengah base dengan garpu.

– oles roti dengan saus, lalu taburi dengan topping

– panggang selama 15-20 menit

– sajikan dengan saus sambal

 

NCC Culinary Cheese Week

Alhamdulilah… it’s 1st time i joined culinary event… yeyy!! ^_^
Beberapa minggu yang lalu, NCC ngadain event dengan tema si kuning emas yang asin dan gurih ini, “Cheese”. Jazakillah khoir ya mbak Inung udah kasih tau saya buat ikutan event ini.
Gak dapat hadiah apa-apa, tapi dengan ikutan event kayagini lebih memotivasi saya buat eksperimen dan eksekusi berbagai macam resep makanan.
Biasanya resep dikumpulin aja, eksekusi entah kapan-kapan, heuheuheu… 😀
Alhamdulilah berhasil setor 2 resep, Cheesy Bites Tuna Pizza dan Ubi Keju Cupcake.
Resep nya menyusul nanti di postingan selanjutnya ya…

Kalkun Panggang (Roasted Turkey)

minggu yg lalu, jalan2 ke kota Batu. mampir makan di restoran Sate Kelinci n Kalkun. disitu juga jual daging kalkun frozen ternyata. ada label halalnya juga, beli deh yg bagian dada buat dimasak sendiri.
Daging kalkun ini kandungan proteinnya yang tinggi, jauh di atas daging ayam. Kendati berprotein tinggi, kandungan lemak daging kalkun terbilang rendah. Dalam 1 ons daging kalkun hanya mengandung 15- 24 mg kolesterol. Bandingkan dengan daging sapi, yakni 1 ons mengandung 20-30 mg kolesterol. Bagian terbaik dalam daging kalkun justru bagian dada yang sangat rendah lemak.

Daging kalkun juga mampu meningkatkan kesehatan jantung dan sistem kekebalan tubuh. Daging kalkun juga direkomendasikan untuk ibu hamil karena mengandung asam folat, seng, dan kalium, sebagai nutrisi untuk mencegah cacat lahir, penyakit jantung, dan degenerasi jaringan.

Saat browsing resep, ternyata sangat jarang ya diolah dalam kuliner Indonesia. Pengen bikin kalkun panggang, tapi bahan2nya susah dicari disini, akhirnya pake bahan seadanya deh, hehe…
Mengolah daging kalkun frozen harus didefrost terlebih dahulu, yaitu dgn memasukkan ke dalam chiller sampai mencair. Jangan mencairkan dalam suhu ruang, karena berpotensi menimbulkan bakteri salmonella.
Setelah bener2 mencair baru dicuci bersih n siap diolah.

Kalkun Panggang
*modifikasi dari berbagai sumber

– 1 buah apel ( ga pake karena ga ada)
– jamur kancing, potong dadu (ini ditambahin sendiri)
– daging sapi cincang (ga pake karena ga ada)
– 1/2 bawang bombay, iris
– 1 batang kayu manis
– garam n merica secukupnya
– minyak zaitun untuk menumis

Cara Membuat:
– daging kalkun yang sudah dicuci bersih, rendam dengan bahan rendaman, diamkan beberapa saat
– panaskan oven, bungkus kalkun dengan aluminium foil, panggang dalam oven selama kurang lebih 2 jam, angkat, dinginkan
– buka alufoil, oles dengan bahan olesan, tusuk-tusuk daging dengan garpu agar bumbu meresap
– tumis sampai setengah matang semua bahan isian.
– masukkan bahan isian ke dalam perut kalkun.
– panggang lagi dalam oven selama kurang lebih 30menit
– sajikan dengan roti panggang dan saus sambal.

Nasi Bakar

 

Semenjak suka bereksperimen di dapur, setiap internetan langsung deh ngetik keyword di google itu “resep… bla-bla-bla…”

mencari inspirasi mau masak apa hari ini, heuheuheu…

tiba-tiba aja keinget Nasi Bakar Ubaya yang sering dibawa teman kantor dulu. Nasi bakarnya enaaak banget, sedap aroma khas kemangi, gurih dan rajangan cabe rawitnya bikin nasi bakarnya makin nampol.

 

Akhirnya googling dan walkblogging resep Nasi Bakar, entah kenapa langsung jatuh hati sama resep nasi bakar Bu Fatmah Bahalwan NCC… *cieee.. bahasanya jatuh hati, untung kagak kejatuhan duren yes… :p

 

Ternyata bikinnya gampil banget, tinggal variasi ikan aja buat isian nasinya. Udah cocok banget pula sama ini resep, nggak mau pindah ke lain hati… *halaahh… apaan sih…* 

Jazakillah khoir Bu Fatmah, bermanfaat sekali.

 

Langsung aja deh ya saya tulis resepnya, dua kali bikin belum pernah pake teri medan, jadi bisa sesuain sama bahan di dapur, di tukang sayur n di kulkas. bisa diganti ikan tongkol, tuna, ayam, udang, jamur, cumi,  daging, suka-suka n sesuai selera mau pakai apa…

 

Nasi Bakar

by Fatmah Bahalwan

 

Bahan:

– 500 gram beras, cuci, tiriskan

– 1/2 sdm garam

– 2 batang serai

– 600 ml santan

– 50 gram bawang merah iris

– 1 sdt kaldu bubuk (skip, saya gak pakai)

– 6 sdm minyak untuk menumis

– daun pisang secukupnya untuk membungkus (kalo gak ada bisa pake aluminium foil)

– daun kemangi secukupnya (ini saya tambahkan sendiri)

 

Bahan Tumisan:

– 150 gram daging ayam, potong dadu

– 100 gram teri medan, cuci, goreng, tiriskan

– 3 buah bawang putih, iris

– 2 buah cabai hijau, iris serong

– 2 buah cabe merah besar,  iris serong

– 1 batang daun bawang, iris serong kasar

– 1 sdt garam

– 1 sdt gula pasir

– 100 ml air

– 4 cabai rawit merah, iris serong

– 1 sdt kaldu bubuk

– 4 sdm minyak goreng untuk menumis

 

Cara Membuat:

1. Tumisan: Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata dan biarkan daging matang dan berubah warna. Tuangi air, masak hingga air meresap dan kering. Masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.

2. Nasi: panaskan minyak tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, serai, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih  lalu masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20 menit hingga matang, angkat. 

3. Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang dan beri tumisan kurang lebih 2 sdm di tengah, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar di atas wajan atau panggangan panas hingga harum. Sajikan.