Bulan September kemarin Alhamdulilah bisa ikut acara gathering grup HHBF (Homemade Healthy Baby Food) Surabaya. Tema gathering adalah Membuat Roti yang enak dan lembut tanpa bahan pengawet dan pemutih kimia. Jadi memang bisa ya membuat roti yang enak dan lembut seperti di bakery-bakery terkenal tanpa bahan kimiawi. Karena selama kita membuat makanan homemade, sebisa mungkin dan wajib hukumnya dari bahan-bahan alami yang sehat. Enaknya kalo bikin sendiri, kita sendiri yang menentukan bahan-bahannya , toppingnya, dan kita ngerti tingkat kehalalan dan kesehatan bahan-bahannya.
Di gathering tersebut, kami belajar membuat roti tawar dan roti manis. diberikan tips-tips nya bagaimana cara membuat roti yang lembut, menyimpan ragi yang masih tersisa, melakukan tes pada ragi apakah ragi masih aktif atau tidak, yaitu dengan mencampurkan ragi dan gula ke dalam air hangat, tunggu 10 menit, jika berbusa berarti ragi masih aktif dan dapat digunakan.
Dengan bekal ilmu dari gathering HHBF, akhirnya bikin roti di rumah. bukan kali pertama sih bikin roti, sudah beberapa kali bikin roti dan selalu mencari resep roti yang hasilnya lembut. Eksekusi resep Roti Lapis Keju dari Mbak Endang Just Try and Taste. lembut rotinya, semacam roti sobek. enak banget dimakan sambil ngesusu atau ngeteh. Hasil jadi rotinya kriuk diluar, lembut didalam dan yang pasti ngejuuu…
:: Roti Lapis Keju ::
Resep diadaptasikan dari web How Sweet It Is – Cheesy Puff Pull Apart Bread
Untuk 1 loyang loaf dengan panjang 23 cm
Bahan:
– 340 gram tepung terigu protein tinggi atau serba guna (misal Cakra Kembar & Segitiga Biru)
– 1 sendok makan gula pasir
– 2 1/4 sendok teh ragi instant (pastikan fresh dan masih aktif, saya pakai Fermipan)
– 1/2 sendok teh garam
– 80 ml susu cair
– 56 gram margarine atau mentega
– 60 ml air
– 2 butir telur, suhu ruang
– 250 gram keju cheddar, parut
– 50 gram mentega, dilelehkan untuk olesan
Cara Membuat:
– Siapkan mangkuk, masukkan 240 gram tepung terigu, gula pasir, dan ragi instant, aduk hingga rata. Masukkan garam, aduk rata dan sisihkan.
– Siapkan panci kecil, masukkan susu cair dan mentega, panaskan dengan api kecil hanya agar mentega meleleh saja. Angkat, biarkan selama 1 menit kemudian tambahkan air, aduk rata dan pastikan mentega benar-benar meleleh.
– Buat sumur di tengah tepung, tuangkan cairan susu-mentega, kemudian aduk dengan tangan hingga menjadi adonan yang kasar. Tambahkan telur satu persatu dan aduk adonan hingga tercampur baik. Proses ini membutuhkan waktu selama beberapa saat untuk membuat masing-masing bahan tercampur dengan baik, jadi lakukan dengan sabar.
– Tambahkan kira-kira 150 gram keju parut ke dalam adonan, menggunakan tangan aduk dan campur keju dengan adonan hingga keju tersebar dengan baik. Cara paling gampang untuk mencampur keju adalah dengan menarik adonan dan menjejalkan keju ke dalamnya. Masukkan sisa tepung sebanyak 100 gram, aduk rata dan kemudian mulailah menguleni adonan.
– Adonan akan terasa lembek dan lengket, jadi selalu lumuri tangan anda dengan tepung saat menyentuh adonan. Usahakan untuk tidak menambahkan tepung di atas adonan secara langsung. Uleni hingga adonan terasa lemas, lentur dan tidak lengket di tangan. Jika adonan telah terasa lembut, lemas dan tidak lengket di tangan, lipat adonan seperti melipat amplop, kemudian bulatkan hingga benar-benar menjadi bola yang kompak.
– istirahatkan adonan selama 1 jam. Letakkan adonan di mangkuk yang telah diolesi dengan minyak, tutup mangkuk dengan kain. Biarkan mangkuk berisi adonan di atas meja dapur.
– Siapkan loyang loaf panjang 23 cm, olesi mentega di permukaannya. Sisihkan.
– Setelah adonan mengembang minimal 2 kali lipat, kempiskan adonan, letakkan di meja datar bertabur tepung. Menggunakan kayu penggilas, gilas adonan hingga mencapai ketebalan + 1 cm. Olesi permukaan adonan dengan mentega cair menggunakan kuas, kemudian tabur dengan sisa keju cheddar secara merata.
– Potong-potong adonan menggunakan pisau atau pizza cutter menjadi ukuran kira-kira 8 x 8 cm. Potongan tidak harus rapi. Susun masing-masing potongan ke dalam loyang, hati-hati jangan sampai keju berjatuhan. Olesi permukaannya dengan mentega cair, tutup adonan dengan kain dan biarkan mengembang sekali lagi selama minimal 1 jam.
– Panaskan oven, set disuhu 180’C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven, gunakan api atas dan bawah.
– Panggang adonan selama 30-40 menit atau hingga permukaan roti berubah kecoklatan. Keluarkan dari oven, hilangkan uap panasnya dan lepaskan roti dari loyang.
From home with love... 