Unbaked Klappertaart

 

Klappertaart di Indonesia dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan warisan kuliner saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart. Bila dipanggang dan menggunakan roti, maka akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin.

1st time makan klappertart dapet iming-iming temen di foto BBM nya, akhirnya ikutan pesen klappertaart di salah satu bakery rumahan.
Senapsaran pengen bikin sendiri, baru sempet eksekusi sekarang… *ya gini ini kalo males lagi kumat… :p
banyak banget ternyata versi resep klappertaart ini. paling terkenal klappertaart wilton. tapi saya memilih pake resepnya mbak ricke ordinary kitchen. resepnya perpaduan dari klapy wilton dan Hanna klappertaart. versi unbaked, jadi ga pake ribet ngeluarin oven…
cuma harus telaten ngaduk adonan diatas kompor pake api kecil… *lumayan kemeng juga nih tangan…

Resep yang aku tulis dibawah udah aku sesuaikan dengan hasil eksekusi saya, pake 1 resep jadi 16cup aluminium foil persegi kecil.

Unbaked Klappertart

Bahan:
750 ml susu cair (fresh milk)
200 gram gula pasir (13 sdm)
200 gram whipcrim bubuk, kocok dengan 400ml air es sampai mengembang dan kental
50 gram tepung maizena (5sdm)
50 gram terigu protein sedang (5sdm)
50 gram tepung custard (5 sdm)
150 gram butter/margarine (10sdm)
6 butir kuning telur, kocok lepas
3 butir kelapa muda, dikeruk (pilih yang berdaging putih tapi masih lunak)
½ sdt essence vanilla

Topping:

Almond
Kismis
Kayu manis bubuk
Keju parut

Cara membuat:
1. Campur fresh kocokan whipcrim, tepung maizena, tepung terigu, tepung custard dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut dan susu mendidih (gunakan api kecil saja dan aduk terus agar susu tidak pecah).
3. Masukkan campuran whip cream ke dalam susu. Aduk dengan cepat sampai rata dan halus sampai mengental. Aduk terus perlahan dan continue sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api.
3. Panas-panas, masukkan butter/margarine, aduk rata hingga seluruh butter/margarine larut. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Masukkan essence vanilla. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam pinggan cup alumunium. Dinginkan hingga uap panasnya hilang, beri topping (almond, kismis, kayu manis bubuk, keju parut) dan dinginkan dalam lemari es/kulkas. Siap disajikan dingin lebih nikmat.

Waw.. Alhamdulilah, jadi juga klappertaartku…
rasanya endeess, legit dan lembut.
semua suka…
memang enak banget kalo dimakan dingin, jadi jangan terlalu lama dibiarin diluar kulkas ya…

Salam Klappertaart… ^_^

 

 

 

Baby Pizza

Ini pizza perdana nya Azkafaiz. dia makan pizza 12bulan kurang dikit, heuheuheu…

tetep donk homemade nya mama… 😀
enaaaakk banget…
azka langsung abis separuh…
pizza crustnya ga terlalu tipis, biar azka ga pake tenaga ekstra ngunyahnya, hihihi…
yang dibuat sendiri crustnya dibuat lebih tipis. biar kaya pizza italiano asli, hehehe…

ini resep nya jadi 3loyang buat dewasa n 1 loyang buat azka.

Pizza

Bahan:
• pizza crust
– 180 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
– 1 sdt ragi instan
– 1/2 sdt garam
– 2 sdm minyak zaitun

• saus
– 3 buah tomat segar, rebus sampai kulit mengelupas, lalu blender sampe halus
– daging ayam cincang
– merica n pala bubuk sedikiiitt
yang versi dewasa ditambahin saus tomat n cabe
– bawang putih cincang
– bawang bombay
– minyak zaitun/minyak sayur

topping:
– paprika
– bawang bombay
– jamur kancing
– sosis (skip buat azka)
– keju mozarella (karena ga ada pake quickmelt kraft)
– oregano
– basil

Cara Membuat:
– campur semua bahan pizza crust, aduk sampai bahan tercampur rata, basah, kasar n lembek.
– tutup adonan crust dengan kain, diamkan dlm suhu ruang selama 1 jam
(sebenarnya adonan setelah 1 jam dimasukkan lemari es 1-2jam biar rasa crustnya lebih sedap, tapi ga pake tadi, keburu pengen makan, hehehe)
– tumis baput n bombay sampai harum
– masukkan daging ayam cincang
– lalu masukkan puree tomat
– masukkan pala n merica
– masak sampai mendidih n mengental
– buat yg versi dewasa, masukkan saus tomat n cabe
– masak sampai mengental
– pipihkan adonan crust
– masukkan potongan keju dalam pinggir adonan lalu lipat pinggir
adonan
– oles dengan saus
– lalu taburi dengan topping
– panggang adonan dlm oven 10-15 menit
– sajikan

Makanan Sehat Penuh Cinta

Percaya gak sih kalo waktu masih gadis dulu bener-bener buta banget ama yang namanya dunia “dapur” dan pasukannya?! Suka sih bantuin mama masak, tapi ya cuma bantuin goreng2, tumis2 gitu deh, heuheuheu…
bahkan ya pas udah nikah juga masih diselimuti rasa malas buat belajar masak… *aduuuh… kasian ya suamiku… :p
Namun tiba-tiba… keajaiban dan mukjizat datang kepadaku, bagaikan mendapat sebongkah cahaya berlian dari langit ketujuh… *apaan sih…
Saat anak gantengku mulai akan makan alias masuk tahap MPASI, dibukakanlah pintu hatiku, aku bagaikan mendapat hidayah, Alhamdulilah, makasih Ya Allah, makasih Azkafaiz… *halaaahh… lebayyy banget yaakk… 😀
Pokoknya aku dan suami berkomitmen akan kasih makanan sehat homemade buat Azka, tanpa msg ataupun pengawet. bagaimanapun dan apapun caranya. Say no to ” instant food”.
 “Nothing is impossible” apapun bisa dilakukan kalau kita sudah menjadi orang tua, terutama ibu. Alhamdulilah diberi kemudahan dan rejeki yang luar biasa, berupa teman-teman, komunitas baru yang saling berbagi ilmu soal memberikan makanan sehat untu bayi.

Akhirnya saya masuk dalam grup milis MPASI Rumahan dan grup facebook “Homemade Healthy Baby Food”. Subhanallah… banyak sekali ilmu, informasi dan teman-teman baru yang aku dapat. Tentang bagaimana, kapan, cara, apasaja bahan makanan, pemberian, frekuensi, tekstur makanan, sampai resep pun lengkap dibahas.

Ternyata memasak itu tidak susah, tidak serumit yang dibayangkan. Malah sangat mengasyikkan, sangat menantang dan sepertinya aku menemukan passionku disini, yang sudah lama aku cari, heuheuheu…

Alhamdulilah, suami sangat mendukung. Azka tepat umur 6bulan mendapatkan MPASI. Tidak terlalu menemukan kesulitan dalam membuat makanan dan Azka pun sangat menyenangkan sekali saat mendapatkan makanan pertamanya. GTM juga pernah dialami oleh Azka, tapi justru itu makin membuat tertantang buat sekreatif mungkin mengolah makanan.

Saat Azka usia 8 bulan sudah mulai pengen makan sendiri…

mengamati makanannya, hihihi…

” aku bisa makan sendiri…” 😀

yahhh… terus konsisten dan berkomitmen untuk selalu memberikan yang terbaik buat keluarga kecilku, dan seenggaknya bisa sedikit bermanfaat buat orang-orang disekitarku.

Alhamdulilah, sejak saya menemukan passion ini, suka upload resep-resep dan foto makanan di facebook, banyak teman-teman yang tanya, terinspirasi dan mengikuti untuk memberikan makanan sehat buat baby nya… :))

 

Salam masak sehat penuh cinta… ^_^

My 1st Homemade No Knead Bread

wuahhh… this is it… my 1st homemade bread, no knead… ^_^
udah lama banget pengen bikin roti sendiri, tapi entah dimana semangat dan niat saya itu, belum lagi harus nguleni adonan dengan sekuat tenaga dan pikiran, saya kehilangan arah dan tujuan.. *apasih…
Lalu mata hati saya dibukakan oleh
suatu grup di facebook yang saya ikuti, Homemade Natural Bread Club, dan di timeline bertebaran foto-foto dan resep roti homemade, dan yang paling penting roti nya tanpa diuleni dan empuk lagi… *sujud syukur
trus sekalian saya order buku nya Sangjin Ko, seorang baker muda pencetus pembuat ragi alami yg lagi fenomenal ini di Mbak Agi, saya menemukan lagi semangat itu, buat bikin roti…
ini resepnya persis di buku nya Sangjin Ko berjudul ” Aneka Roti, Kue, dan Cookies 100% tanpa Oven”
tapi saya bikinnya pake oven dan masih pake ragi instan, belum coba bikin ragi alami…
satu resep nya jadi cinnamon roll n roti isi keju…
waw… roti perdana saya ternyata enak dan sungguh empuk, walopun bentuknya rada belepotan, hahaha…
ini gak pake timbangan ngukur bahan2nya, masih sama karena timbangan rusak dan belum beli lagi, gak ada alasan buat gak eksekusi ya, heuheuheu…
dari gram di konversi deh ke ukuran sendok makan.
ini dia resepnya..

No Knead Bread

Bahan:
– 60 ml air
-50 ml susu cair
– 15 gram gula (1 sdm gula)
– 2 gram garam (1/2 sdt garam)
– 3 gram ragi instan ( 1 sdt ragi, aku pake fermipan)
– 130 gram tepung terigu protein tinggi ( 13 sdm terigu, aku pake cakra)
– 20 gram tepung terigu protein rendah (2 sdm terigu, aku pake segitiga biru)
– 15 gram mentega cair ( 1 sdm mentega, aku pake margarin)
– keju, potong kotak
– keju parut

isi cinnamon roll:
– 3 sdm gula pasir
– 1 sdt kayu manis bubuk
– 1 sdm minyak
– kismis sesuai selera

Cara Membuat:
1. campur air, susu, gula dan garam, aduk rata dan sampai mencair gula garam nya
2. taburkan ragi instan, tunggu sampai 5 menit, lalu aduk rata sampai mencair
3. masukkan terigu yang sudah diayak, aduk dengan sendok/spatula hingga rata
4. masukkan mentega cair, aduk rata
5. bentuk bulat, diamkan dalam baskom yang ditutup plastik, fermentasikan selama 2jam sehingga mengembang sampai 3kali lipat. (kemarin saya bikin malam, lalu saya masukkan lemari es semalaman, dipanggang pagi tadi)
6. adonan sudah siap dibentuk dan diisi sesuai selera
7. gilas separoh adonan memanjang, beri isian cinnamon roll, gulung dan potong2
8. sisa adonan isi dengan keju, tutup dan taburi dengan keju parut
9. panggang dalam oven selama 15-20 menit, sajikan