Klappertaart di Indonesia dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan warisan kuliner saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart. Bila dipanggang dan menggunakan roti, maka akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin.
1st time makan klappertart dapet iming-iming temen di foto BBM nya, akhirnya ikutan pesen klappertaart di salah satu bakery rumahan.
Senapsaran pengen bikin sendiri, baru sempet eksekusi sekarang… *ya gini ini kalo males lagi kumat… :p
banyak banget ternyata versi resep klappertaart ini. paling terkenal klappertaart wilton. tapi saya memilih pake resepnya mbak ricke ordinary kitchen. resepnya perpaduan dari klapy wilton dan Hanna klappertaart. versi unbaked, jadi ga pake ribet ngeluarin oven…
cuma harus telaten ngaduk adonan diatas kompor pake api kecil… *lumayan kemeng juga nih tangan…
Resep yang aku tulis dibawah udah aku sesuaikan dengan hasil eksekusi saya, pake 1 resep jadi 16cup aluminium foil persegi kecil.
Unbaked Klappertart
Bahan:
750 ml susu cair (fresh milk)
200 gram gula pasir (13 sdm)
200 gram whipcrim bubuk, kocok dengan 400ml air es sampai mengembang dan kental
50 gram tepung maizena (5sdm)
50 gram terigu protein sedang (5sdm)
50 gram tepung custard (5 sdm)
150 gram butter/margarine (10sdm)
6 butir kuning telur, kocok lepas
3 butir kelapa muda, dikeruk (pilih yang berdaging putih tapi masih lunak)
½ sdt essence vanilla
Topping:
Almond
Kismis
Kayu manis bubuk
Keju parut
Cara membuat:
1. Campur fresh kocokan whipcrim, tepung maizena, tepung terigu, tepung custard dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut dan susu mendidih (gunakan api kecil saja dan aduk terus agar susu tidak pecah).
3. Masukkan campuran whip cream ke dalam susu. Aduk dengan cepat sampai rata dan halus sampai mengental. Aduk terus perlahan dan continue sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api.
3. Panas-panas, masukkan butter/margarine, aduk rata hingga seluruh butter/margarine larut. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Masukkan essence vanilla. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam pinggan cup alumunium. Dinginkan hingga uap panasnya hilang, beri topping (almond, kismis, kayu manis bubuk, keju parut) dan dinginkan dalam lemari es/kulkas. Siap disajikan dingin lebih nikmat.
Waw.. Alhamdulilah, jadi juga klappertaartku…
rasanya endeess, legit dan lembut.
semua suka…
memang enak banget kalo dimakan dingin, jadi jangan terlalu lama dibiarin diluar kulkas ya…
Salam Klappertaart… ^_^
From home with love... 