Cake Tape Keju

 

 

udah lama pengen bikin Cake berbahan Tape ini. baru kelakon sekarang. sungguh… sungguh enaaakk. kalo kata Azka, “Syedaaappnyaa…” cake ini memang sedikit bantat, gegara ngocok putih telur nya terlalu bersemangat, sampe terlalu kaku… jadi mirip prol tape deh, hihihi…
but.. jangan ditanya rasa yaa, Azka syuukaa, perpaduan tape plus cheese nya itu… sesuatuuuhh! fall in love sama cake ini…

:: Cake Tape Keju ::
Original recipe by Fatmah Bahalwan NCC
(Resep yg saya tulis dibawah adalah setengah resep asli)

Bahan:
– 125 gram margarin
– 125 gram gula pasir
– 125 gram tepung terigu
– 4 butir kuning telur
– 3 butir putih telur
– 2 sdm susu kental manis (saya ganti 1 sdm skm + 60ml santan kental kara)
– 50 gram keju parut (ini ga saya kurangi takarannya, suka kejunya yg banyak, hihihi)

Cara Membuat:
– kocok margarin n gula pasir sampai pucat dan mengembang
– masukkan kuning telur satu per satu, aduk rata
– tambahkan santan, skm, lalu terigu, aduk rata
– dalam wadah terpisah kocok putih telur sampai mengembang n kental
– masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk balik perlahan, tambahkan keju parut, aduk rata
– masukkan ke dalam loyang yang sudah dioles margarin dan ditaburi sedikit terigu
– taburi keju parut, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 45menit
– lakukan tes tusuk, setelah matang angkat.

Roti Lapis Keju

Bulan September kemarin Alhamdulilah bisa ikut acara gathering grup HHBF (Homemade Healthy Baby Food) Surabaya. Tema gathering adalah Membuat Roti yang enak dan lembut tanpa bahan pengawet dan pemutih kimia. Jadi memang bisa ya membuat roti yang enak dan lembut seperti di bakery-bakery terkenal tanpa bahan kimiawi. Karena selama kita membuat makanan homemade, sebisa mungkin dan wajib hukumnya dari bahan-bahan alami yang sehat. Enaknya kalo bikin sendiri, kita sendiri yang menentukan bahan-bahannya , toppingnya, dan kita ngerti tingkat kehalalan dan kesehatan bahan-bahannya.

Di gathering tersebut, kami belajar membuat roti tawar dan roti manis. diberikan tips-tips nya bagaimana cara membuat roti yang lembut, menyimpan ragi yang masih tersisa, melakukan tes pada ragi apakah ragi masih aktif atau tidak, yaitu dengan mencampurkan ragi dan gula ke dalam air hangat, tunggu 10 menit, jika berbusa berarti ragi masih aktif dan dapat digunakan.

Dengan bekal ilmu dari gathering HHBF, akhirnya bikin roti di rumah. bukan kali pertama sih bikin roti, sudah beberapa kali bikin roti dan selalu mencari resep roti yang hasilnya lembut. Eksekusi resep Roti Lapis Keju dari Mbak Endang Just Try and Taste. lembut rotinya, semacam roti sobek. enak banget dimakan sambil ngesusu atau ngeteh. Hasil jadi rotinya kriuk diluar, lembut didalam dan yang pasti ngejuuu…

Resep dari web justtryandtaste.com

:: Roti Lapis Keju ::

Resep diadaptasikan dari web How Sweet It Is – Cheesy Puff Pull Apart Bread

Untuk 1 loyang loaf dengan panjang 23 cm

Bahan:
– 340 gram tepung terigu protein tinggi atau serba guna (misal Cakra Kembar & Segitiga Biru)
– 1 sendok makan gula pasir
– 2 1/4 sendok teh ragi instant (pastikan fresh dan masih aktif, saya pakai Fermipan)
– 1/2 sendok teh garam
– 80 ml susu cair
– 56 gram margarine atau mentega
– 60 ml air
– 2 butir telur, suhu ruang
– 250 gram keju cheddar, parut
– 50 gram mentega, dilelehkan untuk olesan

Cara Membuat:
– Siapkan mangkuk, masukkan 240 gram tepung terigu, gula pasir, dan ragi instant, aduk hingga rata. Masukkan garam, aduk rata dan sisihkan.
– Siapkan panci kecil, masukkan susu cair dan mentega, panaskan dengan api kecil hanya agar mentega meleleh saja. Angkat, biarkan selama 1 menit kemudian tambahkan air, aduk rata dan pastikan mentega benar-benar meleleh.
– Buat sumur di tengah tepung, tuangkan cairan susu-mentega, kemudian aduk dengan tangan hingga menjadi adonan yang kasar. Tambahkan telur satu persatu dan aduk adonan hingga tercampur baik. Proses ini membutuhkan waktu selama beberapa saat untuk membuat masing-masing bahan tercampur dengan baik, jadi lakukan dengan sabar.
– Tambahkan kira-kira 150 gram keju parut ke dalam adonan, menggunakan tangan aduk dan campur keju dengan adonan hingga keju tersebar dengan baik. Cara paling gampang untuk mencampur keju adalah dengan menarik adonan dan menjejalkan keju ke dalamnya. Masukkan sisa tepung sebanyak 100 gram, aduk rata dan kemudian mulailah menguleni adonan.
– Adonan akan terasa lembek dan lengket, jadi selalu lumuri tangan anda dengan tepung saat menyentuh adonan. Usahakan untuk tidak menambahkan tepung di atas adonan secara langsung. Uleni hingga adonan terasa lemas, lentur dan tidak lengket di tangan. Jika adonan telah terasa lembut, lemas dan tidak lengket di tangan, lipat adonan seperti melipat amplop, kemudian bulatkan hingga benar-benar menjadi bola yang kompak.
– istirahatkan adonan selama 1 jam. Letakkan adonan di mangkuk yang telah diolesi dengan minyak, tutup mangkuk dengan kain. Biarkan mangkuk berisi adonan di atas meja dapur.
– Siapkan loyang loaf panjang 23 cm, olesi mentega di permukaannya. Sisihkan.
– Setelah adonan mengembang minimal 2 kali lipat, kempiskan adonan, letakkan di meja datar bertabur tepung. Menggunakan kayu penggilas, gilas adonan hingga mencapai ketebalan + 1 cm. Olesi permukaan adonan dengan mentega cair menggunakan kuas, kemudian tabur dengan sisa keju cheddar secara merata.
– Potong-potong adonan menggunakan pisau atau pizza cutter menjadi ukuran kira-kira 8 x 8 cm. Potongan tidak harus rapi. Susun masing-masing potongan ke dalam loyang, hati-hati jangan sampai keju berjatuhan. Olesi permukaannya dengan mentega cair, tutup adonan dengan kain dan biarkan mengembang sekali lagi selama minimal 1 jam.
– Panaskan oven, set disuhu 180’C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven, gunakan api atas dan bawah.
– Panggang adonan selama 30-40 menit atau hingga permukaan roti berubah kecoklatan. Keluarkan dari oven, hilangkan uap panasnya dan lepaskan roti dari loyang.

Roti siap disantap begitu saja atau diolesi dengan aneka selai. Yummy!

 

Smokey Chicken Wings

Lagi-lagi terinspirasi sama Bunda Kalila, mbak Ainur Parahita bikin masakan ini. Waktu itu lagi beredar di timeline pada eksekusi Smokey Chicken Wings. Ayam yang dimasak dengan cara diasap. Otomatis ya sukse membuat seluruh isi dapur dan sebagian rumah bau asap, rambut dan wajah pun jadi berasap, haha… 😀

But, worth it yaa, berasap-asap dulu, bersenang-senang menikmati enaknya Smokey Chicken Wings kemudian, hihihi… Papa Azka seneng bgt sampe digadoin makannya. Makannya pake sambel korek kesukaan suami, yumm deh… Makasih banyak ya mbak inung atas recipe nyaa… :*

Smokey Chicken Wings

Bahan:
– 500 gram sayap ayam
– garam, merica, pala bubuk, bumbu penyedap non msg Jays n geprekan bawang putih yang ditumis untuk merebus ayam
– teh tubruk, beras, kayu manis, gula pasir, dan pekak/bunga lawang

How to:
– rebus ayam dengan bumbu rebusan selama 15-20 menit
– alasi panci kukusan dengan aluminium foil
– tata beras, teh tubruk, gula pasir, kayu manis dan bunga lawang diatas aluminium foil

– olesi saringan kukusan dengan minyak
– letakkan sayap ayam diatas saringan, tutup
– besarkan api selama 4-5menit, lalu kecilkan api paling kecil selama 4-5menit
– ulangi proses diatas 2-3x, tadi saya dua kali aja
– siap disajikan dengan sambil korek atau sambil apapun sesuai selera

Selamat mencoba dan Happy Cooking… ^_^

Carrot Cake

Carrot Cake aka Kue Wortel, yang bahan dasarnya wortel. pertama kali ngerti cake ini dari postingan teman di facebook yang emang jago masak n baking, mbak Ainur Parahita. Penasaran gimana sih rasanya carrot cake itu, yang menurut review lebih enak daripada Cheese cake. Bahan dasarnya wortel dengan perpaduan nut, almond, walnuti, raisin, cinnamon atopun kacang-kacangan lainnya.

Resep Carrot Cake pertama kali ditemukan tahun 1892 di Kauseraugst, Swiss. Carrot cake termasuk salah satu kue yang paling populer di Swiss, terutama untuk kue ulang tahun anak-anak. Carrot Cake biasanya disajikan dengan cream cheese frosting dengan taburan walnut atau almond diatasnya.

Sudah lama save resep yang dishare Mbak Inung, baru kesampaian bikin buat Surprise Birthday nya Suami tgl 18 Agustus 2014 yang lalu. Sayangnya, yang ulang tahun nggak bisa makan cake ini, abisnya waktu ultah lagi nun jauh disana, alhasil dimakan berdua saja dan dibagi ke saudara2, hehehe…

Resep asli dapat dari sini http://www.momylicious.com/2013/05/carrot-cake.html?m=1

::Carrot Cake::

Bahan:
3 butir telur
150 gram gula [75gr gula pasir+75gr gula palem]
Sejumput garam
150 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sdt kayu manis bubuk
200 gram wortel (parut halus, jangan diperas)
75 gram minyak sayur
almond slices, kacang mede, cincang lalu sangrai (tambahan saya sendiri)
kismis, potong-potong, lalu balur tepung (tambahan saya sendiri)

Cara Membuat:
Kocok telur, gula, garam hingga kental dan berjejak dengan speed tinggi. Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
Masukkan wortel parut, aduk rata dengan spatula. lalu masukkan almond n kacang mede, Tambahkan minyak perlahan ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata. Pengadukan dilakukan dengan metode aduk balik, memakai spatula besar. Hati-hati dengan minyaknya, jangan sampai ada yang mengendap di bawah, harus teraduk semua tapi jangan sampai over mixing, supaya tidak bantat.
Tuangkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas. masukkan kismis.
Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 menit lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan kue.

:: Creamcheese Frosting ::
1/4 cup (57 grams) unsalted butter, suhu ruangan
8 ounces (227 grams) cream cheese, suhu ruangan
2 cups (230 grams) gula halus
1 teaspoon (4 grams) pure vanilla extract
1 teaspoon kulit lemon yang diparut (bagian kuningnya saja) –> skip

Cara Membuat:
Kocok mentega dan cream cheese menggunakan mixer atau hand mixer sampai tercampur rata
Masukkan gula sedikit demi sedikit dan kocok dengan kecepatan rendah
Cicipi sedikit, jika kurang manis, masukkan gula lagi sampai mencapai rasa manis yang diinginkan
Masukkan extrak vanilla, kocok sebentar saja dan selesai
untuk cream cheese frostingnya resep dari link ini http://mommiesdaily.com/2010/10/15/carrot-cake-with-cream-cheese-frosting-2/

Suka deh sama carrot cake ini. cake nya memang agak berat karena berbahan dasar wortel but nggak kerasa langunya wortel, perpaduan almond, kismis, dan bubuk kayu manis ditambah creamcheese frostingnya yang ngeju, heaven deh ya.. 🙂 oh ya, special juga nih tanpa baking soda dan baking powder bikinnya. Sengaja bikin cake ini pas ultahnya Suami, buat ngasih kejutan via youtube http://youtu.be/r6-VLADP4Sw , ngasih ucapan dan nyanyiin lagu  Happy Birthday sama Azka. Jadi walopun Papa Azka jauh, tetep bisa merasakan cinta dari kami di hari lahir papa, hehehe…

screen shoot video buat Papa

 

Cooking Class with Little Chef

 

“Katakan padaku, maka aku melupakannya. Ajarkan padaku, dan aku mungkin mengingatnya. Libatkan aku, dan aku akan belajar darinya.” ~Benjamin Franklin

Little Master Chef… ^^

 

Sejak Azkafaiz MPASI, dirumah tempat yang bikin betah itu ya di dapur. Rasanya seneng banget bisa masakin anak sendiri terus anaknya lahap banget kalo makan, priceless ya. ditambah ternyata eksperimen dan belajar teknik di dapur itu sangat menyenangkan dan seru. Ada gagal, ada suksesnya, terus juga ngikutin grup masak n baking, jadi makin banyak pengetahuan yang selama ini nggak ngerti sama sekali.

Dulu sewaktu Azka masih kecil, masak2 n baking nunggu dia bobo dulu. Udah agak gedean, mulai belajar jalan suak ngikut ke dapur. Jadi kalo masak sambil gendong ato kalo pas masak n baking nya ribet, Azka dikasih panci plus tepung or beras, jadi dia mainin sendiri… hihihi… 😀

Nah karena azka suka ngintil kemana-mana, apalagi kalo ke dapur, yaudah diajak aja, sekalian belajar sama Azka. Mengenalkan nama barang-barang dan bahan-bahan yang ada di dapur dan yang akan dimasak. Biasanya aku dudukkan diatas meja dapur (soalnya ga punya kursi tinggi.. :p), sambil motong-motong, ngupas bawang, ngaduk adonan sambil mulut nya cuap-cuap, Azka nya juga jadi aktif nanya-nanya, dan yang pasti Azka si anak kinestetik ini ga mau diem aja dengerin emaknya cerita, tapi dia juga harus action entah ngaduk-ngaduk adonan, nyuci sayur, dan yang lainnya.

Banyak banget ya skill yang bisa diasah dengan ngajak anak ke dapur. Sering banget bikin “Cooking Class” sama Azka.

Pertama, mengenal bentuk geometri benda-benda di dapur. Azka suka buka-buka lemari dapur dan ngeluarin semua isinya. Selalu tanya, “Apa ini ma?buat apa ini ma?” jadi sambil dijelasin, ini panci bentuknya bulat, untuk goreng ikan dan numis sayur, ini talenan bentuk persegi panjang, untuk alas memotong sayur dan ikan. dan banyak lagi konsep bentuk yang bisa kita ajarkan ke anak.

ini lagi bikin adonan Roti lapis Keju

ini hasil jadi Roti lapis kejunya… ^^

Kedua, mengasah sensory skill anak. Azka suka saya kasih beras dan tepung ato kadang dia campur itu bersama bumbu-bumbu lain, nggak saya kasih sendok supaya dia memegang dengan tangan, ini melatih indera peraba nya. bagaimana tekstur tepung, tesktur gula, beras, dan lain-lain.

Ketiga, mengenalkan warna-warna, nama sayur dan bahan dapur lainnya dan mengasah memorynya. karena bahan-bahan masak n bikin kue itu beraneka warna, jadilah kalo mau mengolah itu sambil kasih tebakan ke Azka, sayur ini namanya apa dan warnanya apa. Sambil dijelasin manfaat makan bahan makanan ini itu apa buat kesehatan dan tubuhnya Azka. Sejauh ini Azka sudah mengerti konsep warna, beberapa jenis sayur, buah, kalo manfaat ditanyain jawabannya, “supaya ataa pinter, baik n cepet besyar, bisa nyetir mobil syendiri…” hihihi… 😀

Keempat, mengasah fine motor skill nya. Azka suka saya libatkan kalo mengaduk adonan, nguleni adonan, bentuk adonan, jadi terserah azka. melatih kekuatan otot tangan Azka, melatih konsentrasi Azka kalo pas nyetak kue dan ngasih toping diatasnya.

Bikin adonan pizza

 

ini homemade pizza nya mama dan Azka… 😀

ngadon cookies…

yang nyetak, n kasih topping Azka semua…

Hasil jadi M&M’s Cookies nya… yummy… ^^

 

Apa lagi ya manfaatnya?banyak banget kan ya? sekali mendayung, dua tiga pulau terlampaui. 😀

Home Education itu ya dari aktivitas sederhana sehari-hari yang kita lakukan bersama anak. Selain mengembangkan stimulasi dan potensi anak, kegiatan cooking class ini juga meningkatkan bonding dengan anak.

“We do, and then we learn… “

Button Snake: for Develop Fine Motor Skills

Button Snake? bahasa Indonesia nya Ular berkancing ya, heuheuheu… ini salah satu activity untuk mengembangkan dan mengasah fine motor skills nya para toddler. termasuk melatih kesabaran dan ketelatenan si bocah.

Cara membuatnya mudah sekali, dan bahan-bahannya mudah didapatkan. Inspiration from happyhooligans.ca

– Kain flanel warna-warni

– pita (ini saya pake tali buat pengerut sarung guling)

– kancing

– gunting

– jarum

– benang

How to make Button Snake:

– potong kain flanel bentuk persegi, terserah ukuran brapa aja, ini saya gak sebrapa besar ya, pastikan ukuran potongan kain lebih besar daripada kancing

– gunting bagian tengah potongan kain flanel cukup lebar, agar kancing bisa dengan mudah masuk ke dalam lubang kain

– jahit kancing pada pita dengan jarum dan benang

– beri contoh dengan memasukkan satu kain flanel ke dalam kancing hingga ujung pita

fokus dan konsen sangat ya, heuheuheu…

 

minta dibantuin nih ceritanya… :p

1st time nyobain ini ke Azka, awal-awalnya  Azka yang serius dan konsentrasi berusaha memasukkan kancing ke dalam kain flanel, memang sedikit susah ya, ya itu tadi karena untuk melatih kesabaran juga. sempet rada frustasi azka, haha… Azka said, “maa… ataa ga icaaa maaa… ” hihihi… 😀

pas memasukkan kain flanel sambil ditanya, ini kain warna apa? jadi sambil mengingatkan anak belajar warna juga.

bertahan memasukkan beberapa kain aja… but good job boy… :*

Akhirnya cuma bertahan sebentar, Azka bosen, minta dilanjutin mama aja. oke deh gapapa, next time dicoba lagi ya sayang. Anak kinestetik gini ya, kalo dikasi permainan kaya gini belum bisa. Setelah saya terusin, saya kasih Azka. “this is it… button snake for Azkafaiz…” and then Azka said, ” yeyyy… hutton nek, tancing urarrr…” ^_^

 

button snake nya dibawa lari-lari, hehehe…